Cukier a zmarszczki

Aż wstyd się przyznać, ale dopiero niedawno, będąc juz po 40-tce, dowiedziałam się, że cukier przyczynia się do przedwczesnego starzenia sie naszej skóry. Wiedziałam zawsze, że cukier wpływa na stan naszych zębów, sylwetkę, trądzik, cukrzycę i powstawanie nowotworów, ale na zmarszczki?

Muszę przyznać, że dla fanki slodyczy, jaką jestem, to smutna wiadomość. Jak już Wam wspominałam, moja dieta jest w 80% zdrowa, ale 20% to kulinarne szaleństwa. Przecież coś od życia się należy:) Ale przyjrzyjmy się, o co chodzi.

Parę słów teorii

Węglowodany (cukry) występujące w produktach spożywczych dzielimy na:
1) cukry proste:
- glukozę (występuje w owocach i miodzie)
- fruktozę (owoce, miód)
2) cukry zlożone:
- laktozę (występuje w mleku)
- maltozę (wykorzystywana jako środek słodzący)
- sacharozę (występuje w cukrze trzcinowym i buraczanym)
3) wielocukry:
- skrobię (wchodzi w skład ziaren zbóż, ziemniaków, kukurydzy).

Węglowodany kojarzą nam się z tyciem, jednak nie wszystkie węglowodany tuczą  Mało tego, zgodnie z zaleceniami dietetyków i lekarzy, energia, jaką dostarczamy naszemu organizmowi z posiłków, powinna pochodzić co najmniej w połowie właśnie z węglowodanów. Maja one bardzo ważne znaczenie dla funkcjonowania naszego organizmu. Jednak tylko dobre węglowodany są zdrowe.

Dobre i złe węglowodany 

Do dobrych węglowodanów zaliczamy:
- brązowy ryż
- niesłodzone musli
- platki owsiane
- chleb pełnoziarnisty
- makaron pełnoziarnisty
- ziemniaki
- owoce, warzywa.
Dobre węglowodany powinny dostarczać min 50% dziennej dawki kalorii.

Złe węglowodany to:
- cukier rafinowany
- biała mąka
- biały ryż
- ciastka, slodycze, dżemy, slodkie napoje.

W jaki sposób cukier wplywa na starzenie się skóry?

Po spożyciu posiłku bogatego w cukier, poziom glukozy w naszej krwi gwałtownie wzrasta, insulina nie radzi sobie z jej przetwarzaniem i dochodzi do procesu zwanego glikacją. Glikacja białek to proces przyłączania się glukozy do protein zawartych w skórze.  Proces ten powoduje spadek elastyczności skóry, obrzęki pod oczami oraz zmarszczki. Cukier osłabia włókna kolagenowe, które odpowiadają za jędrność i sprężystość naszej cery.

Duńscy naukowcy przeprowadzili eksperyment, do którego zaprosili grupę wolontariuszy o różnym stężeniu glukozy we krwi. Następnie osoby te zostały poddane ocenie pod kątem, na ile lat wyglądają. Okazało się, że osoby posiadające wysokie stężenie cukru we krwi wyglądały starzej niż wskazywał na to ich prawdziwy wiek.

Podobno wzrost glukozy we krwi o 0,18g/litr powoduje, że wydajemy się starsi o 5 miesięcy.

W związku z tym czy powinniśmy jeść owoce?

Moja odpowiedź jest: oczywiście tak. Nawet podczas najściślejszej diety powinniśmy jeśc owoce, ponieważ dostarczaja one naszemu organizmowi cennych witamin i składników mineralnych.

Fakt, owoce, jako cukry proste, jedzone w nadmiarze moga tuczyć. Ale jednocześnie są jednym z najcenniejszych źródeł witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zawierają duzo błonnika, są lekkostrawne, gaszą pragnienie oraz mają niską wartość energetyczną, czyli niewielką ilość kalorii.

Owoce są bardzo łatwostrawne, ich trawienie odbywa sie w ciągu 20-30 min (banany- 1h). Ważne jest, aby jeść je zawsze na pusty żołądek, wówczas zostaną szybko strawione. Jeżeli natomiast zjemy je po posiłku bogatym w białko czy tluszcze, w naszym układzie pokarmowym rozpocznie się proces fermentacji, a nastepnie wzdęcia oraz tycie.

Dbając o szczupłą sylwetkę powinniśmy wybierać owoce najmniej kaloryczne, jak również o najniższym indeksie glikemicznym, który oznacza tempo, w jakim cukry sa trawione i przyswajane i zależy od zawartości błonnika w danym produkcie. IG informuje, w jakim stopniu wzrośnie stężenie glukozy we krwi po spożyciu danego produktu żywnościowego. Im niższy indeks glikemiczny, tym mniejsze niekorzystne efekty spowodowane nadmiarem cukrów prostych.

Rys. Tabela owoców: kcal i indeks glikemiczny

Owoc	kcal/100gr	Indeks glikemiczny
Agrest	47	38
Ananas	54	45
Arbuz	33	70
Awokado	160	44
Banan	90	61
Brzoskwinie	46	42
Cytryna	29	30
Czarna porzeczka	60	38
Czereśnie	55	22
Czerwona porzeczka	55	38
Grejpfrut	36	25
Gruszki	54	38
Jabłko	45	35
Jagody	45	25
Jeżyny	43	25
Kiwi	56	50
Mango	67	50
Maliny	29	25
Melon	36	60
Morele	47	30
Nektarynka	47	40
Pomarańcze	44	35
Śliwki	45	35
Truskawki	28	25
Winogrona	69	45
Wiśnie	47	25

Najbardziej polecane owoce to:

- jabłka i grajpfruty (dieta Ewy Dąbrowskiej)

- winogrona- choć dość kaloryczne, posiadają  właściwości uzdrawiające, istnieja nawet kliniki, w których pacjentow leczy się kuracją winogronową polegająca na jedzeniu przez kilka dni lub tygodni wyłącznie winogron (The Grape Cure- Johanne Brandt),

- owoce, które w angielskiej nazwie posiadają końcówkę "berry" czyli truskawki, jeżyny, jagody, porzeczki

- melony cantaloupe (polecane przez dr N.Perricone ),będące swoistymi cudami natury (podobnie jak natka pietruszki, bogata w żelazo, a jednocześnie witaminę C niezbędną do jego przyswojenia). Cantaloupe są bombami antyoksydantowymi, będąc bogatym źródlem witaminy C a jednoczesnie beta- karotenu. 

Jesteśmy tym, co jemy. Jeśli chcemy, aby nasza skóra wyglądała zdrowo i młodo, musimy ograniczyć spożycie cukrów. Jednak nie unikajmy owoców, a ograniczmy spożywanie białego chleba, makaronu, cukru rafinowanego, słodyczy i ciast. Uważajmy również na cukry ukrtyte w produktach!